Sopa de curry y vegetales

SOPA DEPURATIVA DE CURRY Y VEGETALES:
Ingredientes:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla mediana picadita
 3 dientes de ajo picaditos
 1 cucharadita de gengibre fresco picado
 2 cucharaditas de comino
 2 cucharaditas de curcuma
 2 cucharaditas de curry
♥2 cucharadas de cilantro fresco picado
 6 tazas de caldo de verduras
 3 zanahorias
 1/4 repollo pequeño en juliana
 1/4 de coliflor pequeña en trocitos
 1 Taza de leche de coco
 1/2 taza de guisantes tiernos
 sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Saltear en el aceite de oliva la cebolla el ajo y el gengibre x unos 5 minutos
Añadir, el curry, curcuma, comino, el caldo y dejar hervir.
Reducir el fuego y agregar las zanahorias, coliflor, repollo, Cilantro y leche de coco y dejar cocer hasta que esten tiernos (aprox 20 min). Cuando falten 5 minutos agregar los guisantes. Servir y disfrutar calentita